醒酒
紅酒被喻為有生命的液體，由于紅酒中含有單寧酸的成份，單寧酸和空氣接觸后產(chǎn)生的變化是非常豐富的，葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此刻葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變得圓潤了。
觀色
一般的基本看色，主要看酒顏色的透明度，清澈度和顏色的濃度，方法是將紅酒導入杯中，把杯子朝著光亮的地方向前傾斜45度，然后看酒的純凈度和清澈度，好的干紅葡萄酒能體現(xiàn)出鮮亮的質(zhì)感，其顏色應(yīng)該是紅寶石色、石榴紅色，酒體會有豐富的層次感。好的白葡萄酒酒面對光的酒體會呈清純的淡黃色或者金黃色，而且透明度極高。
聞香
葡萄酒的香味因酒的年份，葡萄品種及酒的釀造方式不同而時有改變，首先靜態(tài)的聞香，將酒導入杯中之后，輕輕的將杯子放到鼻子下聞，通?？梢月劦骄茡]發(fā)出的自然香味，然后輕輕的將杯子中的酒搖晃幾下，傾斜45度將杯子罩進自己得鼻尖，進行深呼吸的聞香，如果是新酒，能嗅出鮮果或花的清香，如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等果香的是好酒，如果是刺激、強烈或閉塞則酒質(zhì)較差。如果是陳釀，好的葡萄酒應(yīng)當有濃香、橡木香。
品嘗
品嘗的方法一般是這樣的，先喝一小口，含在嘴里，然后用舌頭攪動幾下，使酒和舌頭有一層廣泛的接觸，這時酒的味道會在嘴中慢慢地散開來，這時不要忙著將酒咽下去，而是要充分享受著酒在口腔中散開后所帶來的口感愉悅和味覺快活。這時酒在嘴里已經(jīng)達到了一個高潮，一款好酒必定會在味道散開時，給你一種甜、略澀、酸及丹寧相平衡的味覺指點，最好的口感是酸、甜、苦、咸達到平衡，當你感覺到這幾種味道全在口中時，輕輕地將酒滑入喉嚨，這時你還會有一種震動，那就是從味覺到胃覺得感覺，一口酒便會解除人的疲乏，這也是一款好酒的胃覺享受。
